厦门食堂承包与与企业自己经营的对比

 厦门食堂承包与与企业自己经营的对比！管理中食堂承包给食堂承包公司已不是什么新鲜事了，但还是有很多企业坚持自己在经营食堂。很多企业认为食堂承包公司在食堂经营中要获得利润，会给工厂带来更大的经济压力，实际上刚好相反，不但不会给工厂带来压力，而且给工厂解决了很多问题和压力。一起了解下食堂承包与与企业自己经营的对比！

  管理方面-----我们可以帮你控制成本

　A、工厂食堂的工作人员没有经过专业系统的培训，采用的是家庭式作业，没有完善专业的管理，不能有效的提高工作效率，缺少晋升的激励机制，不能有效地提高员工的积极性；

　B、食味源公司厨房经多年的经营和实践，已总结出适合工厂管理的方法和以餐厅形式的经营理念，员工可以参加公司定时的能力等级考核，从而晋升到更高的职位。

　采购方面----我们可以帮你降低成本

　A、工厂食材的采购批量少，在货源的供应渠道较少，没有稳定正规的供应商，食材的来源和安全没有保证，质量和单价易受市场变化的影响，不能满足食堂的需要；

　B、食味源公司厨房目前拥有从业人数300多人，其中专业管理人员18人，约占总人数6﹪；专业食品开发师3人，约占总人数1﹪；营养师1人；厨师20人，约占总人数6﹪；中级厨师（含帮厨）110多人，约占总人数36﹪；卫生安全与质量检疫检验5人，约占总人数2﹪；现经营承包饭堂40多家，就餐员工共计30000多人。厨房内的一切原材料，都是实行统一采购、统一配送，这样，可以降低成本，真正提高员工的实惠。货物在配送之前，都必须经过严格的质量检测验系统：对来料进行检验→抽样检验→报表记录入库→出品检验→分发到各饭堂→各饭堂专人检验。每一个环节我们都严格按照质量检验标准检验，合格后方可验收。

　卫生方面

　A、工厂食堂的卫生没有特定的监督部门和现场的监督人员，缺少有效的处罚机制和激励机制，没能调动员工的积极性，使得食堂只能局限和停留于不理想阶段；

　B、食味源公司厨房坚决执行公司制定的食品卫生和环境卫生的标准，做到饭堂卫生、餐厅卫生、仓库卫生、宿舍卫生、个人卫生、饭菜卫生,一尘不染、整整齐齐八个字。

　出品方面

　A、工厂食堂的厨师固定，在菜式创新方面没有专业的部门，菜式变化单调品种少，不能满足员工个性化的口味；

　B、食味源公司厨房会根据工厂的实际情况和员工的需要，厨师队伍除了有自已的拿手小炒，还要到外面各大小市场、排档及酒店，吸收别人的菜式、研究其做法。搭配出更多的菜式来满足员工口味新鲜化；对各工厂的厨师进行合理对调，以达到相当好的效果。为了解决员工饮食个性化的难题，东莞耿诚膳食公司推出多元化经营，经过在各承包食堂试行和推广深受欢迎。

　人员服务管理

　A、工厂工作人员没戴口罩、没戴一次性手套、部份工作人员没戴帽；

　卫生意识差，衣服到处有污渍；部份工作人员服务意识差，见客人来不主动打招呼，微笑。

　B、食味源公司厨房人员：

    持有有效的健康证，并定期体检；

　有专设的客户售后部，定期和不定期对食堂进行满意度调查；

　上岗前经过严格训练：刀功、烹调技艺、厨房知识、卫生知识等，经过一系列专业水平的考核；

　根据各厂不同情况和要求，在职员工定期参与再培训；

　根据各厂不同的环境和实际需要，制定合理人员搭配和操作流程，确保卫生、出品的质量和减少浪费；

　 设立意见箱，定期进行意见调查，听取建议，不断改进。

    食堂承包的好处

   拥有成熟、稳定、大型的配送中心及配送体系，以低于市场价的成本进行采购，使工厂可以享受自营食堂一样的伙食标准，鸿迅食堂承包公司有专业的厨师、营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡等方面要优于工厂自营食堂。
        食堂员工工资由鸿迅食堂承包公司发放，工厂享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨师及厨工的工资成本，实实在在地为您节省成本。
        专业管理，供膳稳定，创造优雅卫生环境，为工厂员工营造健康舒适的就餐环境。
        省时省心省力。员工吃饭问题得到解决，工厂可以100%的心思放在自身的业务上。