一家餐厅在客单价定好后，首先要做的是定位**产品。
餐厅确定了自己的**产品，就要着手把这一**产品演绎和包装成一件非常有价值的东西。
那么，餐厅经营者应如何对自己的**产品进行演绎和包装呢？这就涉及到**产品定位问题。
餐厅经营者应从以下这些角度出发对**产品进行定位：
***，产品的价值理念
比如健康安全，菜单上提出来的口号，而没有具体的东西，要做到有理有据，切实践行。从**价值理观念出发对产品进行清晰定位有利于客户迅速找到你的产品，帮助你锁定自己的目标客户群。
第二，份量标准
产品的份量标准也需要准确定位，每一盘菜具体长什么样子取决于品牌定位和产品定位。如果走实惠型路线，量就要大，如果是走精致型路线，量就要小。
第三，装盘方式的风格
装盘不是简单的将烧好的菜肴盛入盘中。与众不同的，精巧美观，惟妙惟肖的盘饰包装也是菜品创新的一个不容忽视的创作部分。菜肴的盘边装饰只是一种创新表现形式，而菜品原料和口味则是菜肴的内容，菜肴的形式是为内容服务的，而内容是形式存在的依据。因此，餐厅应从产品的**理念和特色对菜品的装盘风格进行定位。
第四，菜肴的命名风格
菜肴的命名风格
同样非常重要，好的菜名一定要契合餐厅**产品的定位理念。比如在东北饺子馆里的“肉末茄子”到了小资餐厅就需要改成类似“那一年秋天的茄子”。
以上四点说明，打造**产品的过程就如同包装一个明星或者设计一个品牌。产品的**价值是什么，它的外观长什么样，应该起一个什么样的名字，这些问题都要有一个清晰的定位，唯有如此，产品才会形成真正的差异化。
除此之外，关于**产品还有三点需要注意：
***，**产品不一定是一道菜。**产品是餐厅相当主要的那些产品，不只是一道菜而已，还可能是一个系列或者某一部分产品，比如必胜客的披萨是**产品，但是有很多种披萨，麦当劳的汉堡是**产品，也有很多种汉堡。
第二，**产品的主理念已定要清楚。餐厅要阐述清楚该产品是基于什么样的背景和价值开始设计的。这里面要有情节的设计，给产品讲一个动人的故事，成为产品的卖点。
第三，对**产品要有主视觉设计，在餐厅中，在菜单上，要围绕**产品设计一个视觉的主题。菜单上产品的陈列需要精心的设计，从怎样更利于销售，更好体现价值的角度出发。
餐饮企业想要让自己的饭菜变成艺术品，首先要确定**产品的定位，有差异化，有主旨精神和主旨思想，才能有更好的品牌，更高的营业额。
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