东北大米为什么好吃|东北大米|五常大米|水稻

东北大米为什么好吃|东北大米|五常大米

凡是吃过大米的人都有体会，东北大米juedui是上品，这不是感觉，而是口味。

干吃大米饭这种事情在东北并不是件凄凉惨淡的事儿，一碗刚出锅冒着热气的大米饭，能让整个屋子弥漫着饭香。我毕业刚上班时，中午就经常光吃大米饭不吃菜，当然也是为了省点钱，那是用锅炉蒸出来的饭，真香，锅炉门还没打开离老远就闻到了香味，现在想来都怀念那个味道，但已有三十来年没吃过锅炉蒸过的大米饭了。好吃的大米饭，即使凉了，放置两天，米饭的香味也不变。所以在东北，米饭是几乎每顿必吃的，有这样好吃的大米饭，东北人很少吃馒头面条米粉红薯粉这类主食。　

东北大米生长周期一般为五个月左右，由于成长周期长，独特的生长环境所以产生了独特的东北大米。东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。

东北大米特点

　　一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。

　　二：长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。

　　三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。

　　四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质

　　五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

　　东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。

水稻传统上是南方的产物。北方人历来以玉米、小麦为主要农作物。东北的黑土地在相当长的时间是不种水稻的，正如东北沦陷后的那首悲愤的歌曲《松花江上》里所唱到的那样：“满山遍野的大豆高粱”。而今，全国皆知东北盛产稻米，全国公认东北大米​。东北大米中的翘楚当属五常大米。