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东北大米为什么好吃|东北大米|五常大米|水稻

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东北大米为什么好吃|东北大米|五常大米

凡是吃过大米的人都有体会,东北大米juedui是上品,这不是感觉,而是口味。

干吃大米饭这种事情在东北并不是件凄凉惨淡的事儿,一碗刚出锅冒着热气的大米饭,能让整个屋子弥漫着饭香。我毕业刚上班时,中午就经常光吃大米饭不吃菜,当然也是为了省点钱,那是用锅炉蒸出来的饭,真香,锅炉门还没打开离老远就闻到了香味,现在想来都怀念那个味道,但已有三十来年没吃过锅炉蒸过的大米饭了。好吃的大米饭,即使凉了,放置两天,米饭的香味也不变。所以在东北,米饭是几乎每顿必吃的,有这样好吃的大米饭,东北人很少吃馒头面条米粉红薯粉这类主食。 

东北大米生长周期一般为五个月左右,由于成长周期长,独特的生长环境所以产生了独特的东北大米。东北大米粒形短圆,长宽比约为1.6:1,腹白少,胶质率高,米色清亮透明。

东北大米特点

  一:颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。

  二:长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。

  三:蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。

  四:有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质

  五:横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

  东北大米其实主要有四个品种:长粒香,圆粒香,稻花香,小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,而且米粒的身上有一条凸出来的线条。

水稻传统上是南方的产物。北方人历来以玉米、小麦为主要农作物。东北的黑土地在相当长的时间是不种水稻的,正如东北沦陷后的那首悲愤的歌曲《松花江上》里所唱到的那样:“满山遍野的大豆高粱”。而今,全国皆知东北盛产稻米,全国公认东北大米​。东北大米中的翘楚当属五常大米。



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